בראשית, פרק מ״א, פסוק מ״ח

יוסף ניהל מבצע לוגיסטי אדיר לאגירת מזון בשנות השפע, תוך פיקוח מרכזי הדוק. הוא אסף אֶת כָּל אֹכֶל, מונח הכולל את כל סוגי המזון והפירות הטריים, בין אם על ידי גביית מס החומש, קניית העודפים או הפקעה מלאה וחלוקת קצבאות מדודות. שיטת האחסון הייתה מבוזרת, ולכן וַיִּתֶּן אֹכֶל בֶּעָרִים, צעד שחסך שינוע, מנע קלקול בדרכים ועודד שיתוף פעולה מצד התושבים שראו את תבואתם נשמרת קרוב אליהם. ההנחיה לאחסן את אֹכֶל שְׂדֵה הָעִיר אֲשֶׁר סְבִיבֹתֶיהָ נָתַן בְּתוֹכָהּ נועדה להגן על התבואה, שכן נהגו לערבב בה מעט מהעפר המקומי של אותה חלקה ששימש כחומר משמר טבעי מפני ריקבון.